▲林水平亮相《中國(guó)美食大會(huì)》。

▲圖為沙茶芙蓉扒龍蝦。

▲圖為香酥紫菜蝦排。

▲圖為香茅奶粉炒蟹。

▲圖為綠帶蟹包。

　　臺(tái)海網(wǎng)4月3日訊 （海峽導(dǎo)報(bào)記者 朱黃 鄭麗金 文/圖）3月29日18點(diǎn)，由中央廣播電視總臺(tái)央視頻推出的大型融媒體美食文化節(jié)目《中國(guó)美食大會(huì)》第十期播出，廈門餐企“私廈里”主理人、總廚林水平憑借獨(dú)特創(chuàng)新廈門菜——“團(tuán)圓宴”，一路過關(guān)斬將，亮相當(dāng)期的決賽。這是廈門首次以世界文化遺產(chǎn)鼓浪嶼為主題打造文化宴席，通過央視平臺(tái)向全國(guó)觀眾展現(xiàn)“舌尖上的世遺”魅力。

　　《中國(guó)美食大會(huì)》“福建篇”于3月初正式播出，數(shù)十位福建頂級(jí)大廚同場(chǎng)競(jìng)技，林水平代表廈門一路闖進(jìn)了總決賽?？倹Q賽現(xiàn)場(chǎng)，林水平秀出十道精雕細(xì)琢的佳肴，將鼓浪嶼53處世遺核心要素化作餐桌上的流動(dòng)史詩。

　　據(jù)林水平介紹，這一“團(tuán)圓宴”中，涼菜包括“小島生花：蝦油澳帶”“螺號(hào)聲聲：蔥油香螺”，展現(xiàn)的是在與時(shí)代大潮融合之前的鼓浪嶼靜謐純樸的風(fēng)貌；熱菜共6道，包括“鷺島琴音：香酥紫菜蝦排”“菽莊行吟：糖醋魷魚”“成功征途：沙茶芙蓉扒龍蝦”等，展現(xiàn)了鼓浪嶼發(fā)展變遷的華彩樂章。譬如，“鷺島琴音：香酥紫菜蝦排”這道菜名，就取自鼓浪嶼“琴島”之雅稱。該菜肴形似鋼琴黑鍵與白鍵交錯(cuò)，五線譜自然流淌；“菽莊行吟：糖醋魷魚”這道菜的靈感來自鼓浪嶼菽莊花園主人林爾嘉組建的菽莊吟社，該菜肴以魷魚劃菊花刀入味，輔以菊花瓣點(diǎn)綴，極具詩意。

　　該宴席以“八面來風(fēng)：八寶芋泥”“茶香悠悠：大紅袍桂花石花膏”收尾，展現(xiàn)鼓浪嶼的迷人風(fēng)韻，讓人回味無窮。這是廈門餐飲業(yè)、美食文化在國(guó)家級(jí)“舞臺(tái)”上的高光亮相。該宴席的設(shè)計(jì)基于媒體人楊煒峰編著、2024年出版的《島嶼詩：鼓浪嶼的53個(gè)時(shí)光故事》，該書圍繞鼓浪嶼53個(gè)世界文化遺產(chǎn)核心要素，通過世遺與人物、建筑的關(guān)聯(lián)，展開鼓浪嶼世遺故事和圖景。